St Patrick Hari Corned Beef

Tumbuh di New York City, Hari St Patrick selalu "masalah besar." Di mana-mana Anda berpaling ada pengingat dari serangan mendatang penonton parade, pitcher bir hijau, dan bowler hijau plastik topi. Di rumah saya, itu tidak pernah lebih jelas bahwa Hari St Patrick tiba daripada ketika saya akan menangkap bau aroma memabukkan kornet dan kubis mendidih di atas kompor.

Aku menikmati baik kornet sandwich daging sapi setiap sekarang dan kemudian dan ada beberapa sarapan lebih memuaskan dari tumpukan hash kornet atasnya dengan telur goreng, tapi tidak ada yang mencintai kornet lebih dari saya ibu. Tanpa gagal, kami makan daging kornet dan kubis setiap tahun sekitar St Patrick ketika aku tumbuh dewasa. Beberapa tahun dia tidak memasaknya sendiri, dia menyeret saya dan kakak saya ke restoran terdekat yang ditawarkan itu. Saya tidak yakin apa itu tentang hidangan sederhana ini yang menarik begitu banyak untuk ibu saya yang sajian kuliner biasa yang sangat dibumbui dan kompleks. Mungkin dia merasa menyegarkan untuk mempersiapkan dan makan sesuatu yang begitu nikmat lurus ke depan.

Tahun ini saya memutuskan untuk memasak panci saya sendiri untuk pertama kalinya dan saya mulai memahami dirinya obsesi sedikit. Semua butuh sekitar 10 menit persiapan dan 2 1/2 jam mendidih untuk membuat makan malam minggu memuaskan untuk empat yang ibuku pasti sudah bangga. Saya hanya berharap aku telah memasak Sandung lamur yang lebih besar! Berikut adalah cara saya melakukannya:

Ke, panci berat besar, saya menempatkan 4-lb. tipis-potong sepotong kornet Sandung lamur daging sapi dengan 10 biji ketumbar, 2 lembar daun salam, 2 siung bawang putih hancur, 1 botol bir hitam, dan air yang cukup untuk menutupi daging oleh satu inci. Saya kemudian membawanya ke mendidih, menurunkan panas untuk didihkan, menutupinya, dan dimasak selama 2 1/2 jam. Pada tanda 2 jam, saya dimasukkan ke dalam kentang, dikupas dan dibelah dua. Setelah 20 menit kentang yang dimasak jadi saya dipindahkan ke mangkuk besar dan menutupinya dengan handuk kertas basah untuk menjaga mereka dari kekeringan. Saya kemudian terselip di setengah kepala kubis, buang biji dan potong menjadi empat, sekitar kornet dan terus bergairah sampai mereka berdua lembut. Pada titik ini, aku bisa menambahkan kentang kembali ke panci untuk memanaskan mereka, tapi mereka masih cukup hangat. Saya disajikan semua dengan pedas mustard emas dan banyak lobak, tetapi meninggalkan bir hijau bagi mereka sedikit lebih meriah daripada I.

Good Housekeeping juga diterbitkan lain resep kornet besar kembali pada tahun 1990, yang meliputi rutabagas dan wortel untuk sedikit lebih beragam dan warna. Adapun sisa-sisa makanan? Nah, yang ini no-brainer.