9 hal yang harus Anda ketahui sebelum membeli anggur putih

Angkat tangan jika Anda pernah pergi ke lorong supermarket, atau membaca daftar anggur restoran hanya untuk dihempaskan kembali oleh frasa mewah dan banyak pilihan. Kamu tidak sendiri.

Jadi, jika Anda penggemar anggur putih, apa yang perlu Anda ketahui untuk memilih botol yang enak?

Kami berbicara dengan Edward Semprini, General Manager untuk Botol, bar anggur baru di London, dan pakar anggur Jane Clare, untuk mencari tahu apa yang harus kami ketahui sebelum membeli anggur putih.

1. Apa arti semua kata kunci itu

Sangat mudah untuk terjebak oleh frasa yang muncul pada botol anggur dan menu. Berikut adalah tiga kata kunci yang harus Anda perhatikan:

• Kompleks: “Ini sering digunakan untuk menggambarkan anggur yang terus berubah dalam rasa, dari saat Anda minum sedikit sampai beberapa menit setelah Anda menelan,” kata Semprini. "Tapi jangan tertipu, kecuali dijelaskan bagaimana dan mengapa itu rumit, itu bisa menjadi sedikit ungkapan cop-out."
  
instagram viewer
• Dipetik dengan tangan: Ini biasanya berarti produsen anggur telah menginvestasikan waktu dan uang untuk membawa hasil panen, kata Jane Clare. Bisa jadi karena geografi tidak memungkinkan mesin untuk lewat di antara tanaman merambat, atau bahwa perhatian ekstra diambil untuk memastikan hanya anggur terbaik yang telah dipilih.
  
• Vieilles vignes : "Saya suka melihat ini pada label," kata Clare. “Ini secara harfiah berarti‘ anggur tua ’dan jika anggur dibuat dari anggur yang ditanam padanya maka kemungkinan itu adalah anggur khusus yang pekat.” |

2. Perbedaan antara IGT, DOC dan DOCG

Saat melihat label anggur, selalu baik untuk melihat apakah anggur tersebut memiliki sertifikasi regional, misalnya, anggur Italia memiliki singkatan IGT, DOC AND DOCG.

“Masing-masing istilah ini menunjukkan anggur telah diatur di bawah seperangkat aturan khusus dari tumbuhnya anggur sampai ke pembotolan anggur,” jelas Semprini.

“Dengan setiap klasifikasi, aturan menjadi lebih ketat untuk memastikan kualitas dan konsistensi, aturan berbeda dari satu daerah ke daerah lain wilayah tetapi Anda selalu tahu bahwa dengan klasifikasi ini pada anggur seseorang telah memastikan Anda mendapatkan sesuatu baik."

• DOCG: Ini adalah anggur yang telah dibuat mengikuti peraturan seketat mungkin, kemudian diuji oleh komite untuk memastikan keaslian dan kualitas geografis.
  
• DOKTER: Meskipun aturan ini masih ketat, tidak sebanyak status DOCG. Misalnya, zona geografis mungkin lebih besar, atau aturan seputar anggur yang digunakan lebih santai.
  
• IGT: Ini adalah status untuk anggur yang mungkin tidak memenuhi status DOC, tetapi kualitasnya masih bagus

BELI SEKARANG: Prosecco Valdobbiadene DOCG terbaik, £ 10, Tesco

LEBIH: APA PRoseco TERBAIK UNTUK MEMBELI?

3. Apa artinya oaked dan unoaked

Anggur putih oak adalah anggur yang telah menghabiskan waktu lama dengan kayu oak.

"Salah satu hal menarik tentang anggur adalah sejumlah teknik yang dapat digunakan pembuat anggur untuk menambah karakter," Clare memberi tahu kami. "Pembuat anggur memiliki segudang pilihan, dan salah satu" alat "yang dapat digunakan pembuat anggur adalah kayu oak."

Singkatnya, seorang pembuat anggur dapat memutuskan untuk memfermentasi anggur dalam pohon ek atau memasukkan anggur ke dalam pohon ek setelah umurnya difermentasi secara terpisah dalam tangki stainless steel. Melakukan hal ini menambah sentuhan tannin (kekeringan yang Anda rasakan di sekitar gusi Anda), dan menambahkan rasa dan unsur krim.

"Catatan klasik dari kayu ek meliputi roti bakar, rempah-rempah, mentega, nanas bakar, kelapa, dan vanila," kata Clare. "Faktanya, vanila kemungkinan akan menjadi aroma awal 'menggoda' Anda akan merasakan jika anggur itu memiliki kontak kayu ek."

Jadi, bagaimana hal ini berbeda dari anggur yang tidak direndam?

Tidak seperti rekannya yang lebih keras, anggur putih yang tidak diboak akan terasa segar dan buah, dengan lebih banyak nada citrus dan tropis.

BELI SEKARANG: Le Temeraire Chardonnay, £ 6,75, Morrison

LEBIH: 8 TOP TIPS UNTUK MEMBACA DAFTAR WINE SEPERTI AHLI

4. Mampu melihat vintage yang bagus

Singkatnya, vintage adalah tahun anggur dipanen, dengan setiap tahun berbeda untuk setiap negara, setiap wilayah dan kadang-kadang setiap kebun anggur, seperti yang ditunjukkan Edward Semprini.

"Yang terbaik untuk meneliti tahun apa yang terbaik untuk gaya anggur yang Anda cari, mencatat bahwa tahun yang baik akan berarti anggur yang lebih baik yang berarti harga yang lebih tinggi," sarannya.

Tapi bagaimana ini bisa memengaruhi rasa anggur Anda?

Seperti yang dijelaskan Jane Clare, rasa anggur dari tahun tertentu dapat mencerminkan apa yang terjadi di Amerika kebun anggur kemudian, terutama di negara-negara yang mengalami kondisi cuaca sporadis yang dapat mempengaruhi panen.

"Itu tidak berarti bahwa tahun vintage selalu merupakan tahun yang baik untuk anggur karena ada banyak fakta yang membuat anggur itu seperti apa," katanya kepada kami. “Cuaca hanyalah salah satunya, terutama di negara-negara Dunia Lama seperti Perancis dan Jerman, yang mana rentan terhadap kondisi cuaca acak yang sama di sini di Inggris yang dapat menjadi berita buruk atau baik untuk anggur. "

Lantas bagaimana dengan singkatan NV?

Sebagian besar terlihat pada anggur bersoda, NV adalah singkatan dari non-vintage dan menggambarkan anggur yang telah dibuat dengan memadukan anggur putih pangkalan dari beberapa vintages untuk menciptakan gaya khas sebuah merek.

"Anggap saja seperti membuat kue bolu Victoria," kata Clare. "Jika Anda memiliki telur yang lebih besar atau perubahan bahan-bahan yang biasa, Anda akan bermain-main dengan proporsi sehingga Anda bertujuan untuk menciptakan gaya kue yang sama seperti yang selalu Anda buat."

Tapi jangan hanya menganggap anggur vintage yang lebih tua lebih baik, beberapa anggur putih menua lebih baik daripada yang lain, sementara beberapa varietas anggur seperti Riesling dan gaya seperti Burgundy putih mellow dan berubah seiring waktu.

Dan anggur seperti Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio tidak akan meningkat melampaui vintage mereka.

“Gaya anggur putih yang sederhana adalah renyah, bersih dan buah dan mereka tidak akan meningkat setelah beberapa tahun melewati vintage mereka, pada kenyataannya, mereka dapat menjadi datar dan kardus,” Clare memperingatkan.

5. Apakah Anda suka anggur kering, manis atau buah

Cara terbaik untuk mengetahui yang satu ini adalah rasa, apakah itu akan mencicipi anggur, menemukan milik Anda pengecer independen terdekat dan meminta mereka apa yang harus dilakukan, atau mengambil beberapa botol dan mendapatkan teman Anda sekitar.

"Anggur kering juga bisa buah, itu hanya berdasarkan tingkat gula residual dalam produk jadi," kata Semprini. “Saya sering membuat orang meminta anggur manis yang sebenarnya kering karena kesuburan anggur. Kecuali Anda menginginkan gaya manis dan manis itu, saya selalu menyarankan orang untuk meminta anggur buah daripada manis. ”

LEBIH: HANCURKAN VINO ANDA? DI SINI BAGAIMANA ANDA HARUS BENAR-BENAR MENYIMPAN Anggur

6. Wilayah anggur paling populer

Bukan hanya anggur yang dapat membuat anggur favorit Anda terasa luar biasa, daerah tempat ia tumbuh dan diproduksi (karena tanah, cuaca, dan geografi) dapat berkontribusi pada rasa yang fantastis.

“Anggur dapat keluar masuk mode (seperti chardonnay oak Australia) dan daerah anggur putih populer karena mode, reputasi, dan harga, ”jelas Clare, mengutip Sauvignon Blancs Selandia Baru sebagai contoh.

"Jika Anda mencari anggur putih yang mempersonifikasikan wilayahnya, maka Chardonnay itu. Ini adalah anggur yang bisa Anda sukai atau benci, dan ini adalah jantung dari kulit putih Burgundi. "

Anggur putih favorit Clare dengan harga mahal termasuk yang dari wilayah Languedoc di Selatan Frances, Putih Italia dari Gavi, Soave dan Abruzzo (renyah dan lezat) dan Pinot Gris dari Gisborne di Selandia Baru.

Untuk Semprini, ia menyukai anggur putih dari daerah pantai seperti Rias Baixas di Spanyol yang menghasilkan anggur yang memiliki kesegaran yang indah "dengan sedikit udara laut yang asin."

7. Apakah ada perbedaan antara sekrup atas dan gabus

Ini rumit, karena ada dan tidak ada. Seperti yang ditunjukkan Jane Clare, dalam hal budaya anggur, ada sesuatu yang romantis tentang anggur yang membutuhkan pembuka botol. Tapi anggur dengan gabus juga bisa menyebabkan masalah.

"Gabus terkadang dapat menyebabkan 'noda gabus' pada anggur, meninggalkan bau apek seperti anjing basah," jelas Clare.

Ini berarti khususnya untuk produsen anggur Dunia Baru (mis. Selandia Baru), banyak yang beralih ke topi sekrup untuk memastikan anggur sampai di tujuan dengan kesehatan terbaik.

Singkatnya, jangan ditunda dengan sekrup!

LEBIH: SATU ATURAN UNTUK MEMBUAT LEBIH BAIK RASA ANGGUR ANDA

8. Ingat anggur bersifat pribadi, tetapi pikirkan musimnya

Sekarang, tidak ada seorang pun di sini yang memberi tahu Anda bahwa Anda tidak bisa minum anggur favorit sepanjang tahun. Selera Anda dalam anggur bersifat pribadi, jadi minumlah sesukamu, apa pun cuacanya, atau musimnya.

Tetapi dengan mengingat hal itu, tidak ada salahnya untuk terkadang mempertimbangkan cuaca yang sedang Anda minum atau sepanjang tahun.

"Trennya cukup sederhana, selama periode panas orang suka memiliki anggur dingin yang menyegarkan dan lebih ringan di tubuh, sementara selama musim dingin orang lebih suka anggur yang lebih berat," jelas Semprini.

"Pada Paskah, Anda mungkin akan menikmati banyak cokelat, dan anggur putih pencuci mulut yang luar biasa untuk ini adalah Tesco Finest Dessert Semillon," Clare merekomendasikan.

"Atau untuk makan malam Paskah, cobalah Chardonnay yang agak oak, tetapi cobalah untuk menghindari anggur yang terlalu asam."

BELI SEKARANG: Tesco Dessert Terbaik Semillon, £6

"Kemudian datang musim panas, dan aku suka anggur seperti Vinho Verde dari Portugal yang ringan dalam alkohol dan sedikit spritzy."

BELI SEKARANG: Escudo Vinho Verde, £5.63

“Picpoul de Pinet dari Perancis Selatan juga merupakan salah satu putih musim panas favorit saya, ”kata Clare. "Semuanya zesty, sigap, segar, dan bersih."

"Untuk musim gugur dan musim dingin, aku merekomendasikan Rioja putih oak, dengan sedikit krim dan gigitan untuk menghangatkan jari kakiku."

"Dan untuk Natal, percikkan pada Burgundy putih jika uang memungkinkan."

9. Ketahui harga Anda

Seperti selera kita, kesediaan kita untuk berpisah dengan uang akan bervariasi dari orang ke orang juga.

Dan untungnya dengan banyak anggur berkualitas yang ditawarkan di supermarket Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk mendapatkan barang-barang bagus.

"Saya biasanya membeli anggur sekitar £ 7-8, berayun hingga £ 10 atau lebih," kata Jane Clare.

"Saya cenderung menghindari £ 6 atau kurang kecuali saya sudah membaca ulasan yang bagus."

Semakin banyak supermarket yang memenangkan penghargaan untuk penawaran anggur ramah-anggaran mereka. Aldi telah memenangkan banyak penghargaan untuk rangkaian anggurnya, termasuk perunggu untuknya Animus Vinho Verde, dan emas untuknya Marlborough Sauvignon yang indah di Tantangan Anggur Internasional tahun ini.

"Adapun restoran, itu membuatku jengkel ketika aku melihat anggur di daftar yang aku tahu aku bisa membeli di jalan £ 10 lebih murah," tambah Clare.

Jika uang ketat tetapi Anda masih ingin mencoba vino yang baik, pilihlah botol atau rumah putih dan simpan uang Anda untuk barang-barang yang lebih bagus di rumah. Atau, berani dan tanyakan pada restoran apakah Anda dapat mengambil anggur sendiri dan membayar biaya corkage.

Selamat minum!

LEBIH: LIDL TELAH MELUNCURKAN ANGGUR MERAH YANG TERBAIK Dilayani ANAK

Seperti ini? Berlangganan buletin Good Housekeeping.