Apa yang dimasak oleh tim Housekeeping Cookery pada Hari Natal

Mempersiapkan Hari Natal makan bisa terasa luar biasa, terutama jika Anda memberi makan orang banyak. Tapi, percayalah, itu benar-benar tidak perlu membuat stres. Untuk membantu Anda menikmati pengalaman memasak Natal yang lancar, kami bertanya Housekeeping bagusTim ahli memasak untuk tips dan saran terbaik mereka.

Kami meminta tim memasak untuk mengungkapkan dengan tepat apa yang mereka masak pada Hari Natal, sehingga Anda dapat mengikuti tips teratas mereka untuk hidangan bebas stres.

Dengan gabungan 35 tahun pengalaman di industri makanan, aman untuk mengatakan bahwa tim tahu satu atau dua hal tentang membuat makanan pesta khusus ini sedikit lebih mudah, dan bagaimana membuat semua orang terlibat untuk menyebarkannya beban kerja!

Berikut cara menyiapkan makan malam Natal Anda seperti pro ...

Meike Beck, Direktur Cookery

Saya banyak ditanya apa yang saya masak ketika datang ke 25^th, dan bertentangan dengan tradisi, itu telah menjadi ayam panggang organik besar selama bertahun-tahun sekarang. Sebagian karena diam-diam saya lebih suka rasa, tetapi juga karena kami memiliki semua makanan kami yang direncanakan dan kami tidak ingin semua sisa makanan yang kalkun dapat menghasilkan (ya saya tahu mereka luar biasa, tapi kami sudah punya ham, buku-buku jari gaya brab dan gravadlax pada tahap ini... saya bilang kami rencana!).

Seperti halnya daging, beli yang terbaik yang Anda mampu dan Anda akan dihargai dengan rasa dan tekstur yang lebih baik.

Setelah dipanggang, saya akan biarkan burung beristirahat selama satu jam, dibungkus dengan foil. Kali ini akan membuat semua perbedaan pada kesegaran daging Anda - dan membuat Anda bebas untuk menyortir sisinya.

Ketika datang ke mereka, ada banyak memalukan di atas meja karena tampaknya masing-masing adalah favorit seseorang di keluarga besar saya dan tidak mungkin bisa dijatuhkan atau diganti! Tapi saya masih berhasil menyelinap dalam resep baru setiap tahun untuk tetap segar!

Kiat: Cobalah untuk tidak kewalahan. Lihat makan siang Natal sebagai daging panggang lagi dan itu akan terasa lebih mudah!

Tip: Keluarkan tebakan dari memasak daging bagian tengah Anda dan gunakan termometer daging untuk memeriksa apakah dimasak sesuai dengan keinginan Anda. Ini akan mencegah memasak berlebih (atau lebih buruk, di bawah).

Kiat: Membawa semuanya ke meja pada waktu yang tepat jelas merupakan titik krisis - tetapi Anda bisa mengurangi beberapa tekanan dengan menulis sendiri rencana waktu sehari sebelum acara utama (atau mengikuti milik kita). Tambahkan suhu, pewaktuan dan instruksi pemanasan ulang, dan itu akan menghemat waktu Anda dengan panik memeriksa fakta dan angka saat Anda menentangnya.

Emma Franklin, Editor Masak

Natal di keluarga kami sangat banyak tentang tradisi lama dan menu diukir dalam lempengan batu seperti 10 Perintah. Saya mengambil kendali atas masakan dari ibu saya ketika saya menginjak usia 30-an, tetapi itu tidak berarti saya diizinkan untuk melakukan begitu banyak sebagai men-tweak piring dan surga forfend saya sarankan kita menjatuhkan satu atau dua hidangan dari menu sekarang keluarga kita sedikit lebih kecil!

Ayah saya adalah kepala pemburu-pengumpul dan mulai berbelanja bahan makanan jauh sebelum datang, menimbun hal-hal yang akan bertahan lama dan menyakitkan tentang keju mana yang dipesan untuk papan keju. Ini membantu hindari menit-menit terakhir perjalanan panik ke toko-toko dan membantu menyebarkan biaya sedikit juga. Kami selalu memiliki kalkun - Perunggu Kelly - karena tanah pertanian di ujung jalan dari rumah tempat saya dibesarkan, dan saya membuka bungkusnya dan membiarkannya mengering sedikit di lemari es malam sebelumnya - ini memberikan kulit yang sangat segar. Kami mendapatkan bangkai tambahan (mahkota kalkun sangat populer sekarang pemasok kalkun selalu memiliki mereka akan gratis!), Atau beberapa sayap juga, dan saya panggang ini pada Malam Natal, kemudian didihkan mereka dengan jeroan ayam itik untuk membuat kaldu yang benar-benar intens yang kemudian memberikan saus hampir instan pada hari itu, ditambah lagi itu membuat rumah berbau luar biasa Christmassy.

Pada hari itu, itu semua tentang pendelegasian. Setiap orang memiliki pekerjaan mereka sendiri yang selalu menjadi tanggung jawab mereka, termasuk pasangan saya dan suami baru saudara perempuan saya, dan karena pekerjaan selalu menjadi milik mereka, mereka sangat bangga dalam melakukan sesuatu untuk saya (cukup menuntut) standar. Kita coba dan selesaikan lebih dulu juga - freezer dikosongkan pada bulan November untuk memberi jalan bagi nampan pai daging cincang (yang belum dibungkus) sehingga kami selalu siap untuk masuk oven seketika pemberitahuan, dan hal-hal seperti saus cranberry dapat dibuat dan dibekukan segera setelah Anda dapat menemukan cranberry di toko!

Kiat: Delegasikan, delegasikan, delegasikan! Tidak peduli seberapa perfeksionis Anda, Anda tidak perlu mengupas setiap tunas secara pribadi. Berikan pekerjaan kepada orang lain dan - jika ruang memungkinkan - cobalah dan buatkan benda-benda yang dapat mereka ambil dari dapur sehingga Anda dapat memiliki sedikit ruang.

Kiat: Tahan keinginan untuk memiliki terlalu banyak tip meriah sebelum Anda menyajikan makanan. Kelebihan uang dolar adalah resep api yang pasti untuk parsnip yang dibakar.

Tip: Orang yang memasak tidak mencuci. Sangat menggoda, terutama ketika Anda dalam mode 'melakukan' tetapi memaksakan diri Anda untuk beristirahat dengan baik dan mengirim siapa pun yang tidak menyiapkan makanan untuk melakukan pembersihan.

Grace Evans, Penulis Masak Digital

Selama bertahun-tahun, tidak ada yang diizinkan di dapur selain ibuku, karena anak muda dan kakek-nenek kadang-kadang hanya menghalangi! Namun, seiring berjalannya waktu, dan jumlah di sekitar meja telah bertambah, sepasang pasang tangan yang cakap kini diterima. Pada pagi hari yang besar, semua orang mulai dengan roti St Lucia buatan sendiri untuk sarapan, yang dipanggang sehari sebelumnya dan dipanaskan kembali saat dan ketika berbagai orang bangun tidur. Untuk hidangan utama, kami sangat tradisional di keluarga kami, dengan kalkun 7kg (jadi ada banyak sisa makanan di Boxing Day) yang mulai dimasak pagi-pagi, dan beristirahat selama 2 jam, dibungkus dengan kertas timah dan handuk bersih. Waktu istirahat ini membebaskan oven untuk meningkatkan suhu dan membuat sisi panggang.

Kami juga menjaga sisi tradisional, termasuk kentang panggang, saus roti, sayuran panggang, saus cranberry, dan saus paman saya.

Makanan pencuci mulut termasuk Puding Natal, batang cokelat, dan kue tar cincang yang disajikan dengan Red Leicester atau keju Cambozola (tradisi Utara diturunkan dari kakek buyut saya)!

Kiat: Tempatkan isian dengan hati-hati di bawah kulit kalkun, menutupi payudara, agar dagingnya bagus dan lembab. Kalau tidak, sering berisiko mengering.

Kiat: Jika Anda tidak rewel tentang kulit yang renyah, gunakan tas panggang untuk memasak kalkun Anda, sehingga jusnya terkandung dan kemudian dapat dengan mudah ditambahkan ke dalam saus nanti.

Kiat: Pikirkan dulu. Sayuran dapat disiapkan satu atau dua hari ke depan dan disimpan dengan rapi dalam wadah di lemari es.

Alice Shields, Penulis Masakan

Sering ada 16 dari kita untuk makan siang - artinya satu kalkun tidak akan melakukannya! Ham besar dan lengket duduk di samping unggas di tengah kami Meja natal. Kadang bahkan ada daging sapi juga.

Karena puding Natal bisa sangat memecah belah, saya selalu buatlah hidangan penutup alternatif, biasanya kue coklat tanpa tepung, yang duduk bahagia di wadah kedap udara selama beberapa hari sebelum acara besar. Sajikan dengan es krim, atau saus puding Natal.

Kiat: Menempatkan beberapa mangkuk camilan di meja Anda - zaitun, kacang-kacangan, sedotan keju - akan membuat para tamu terhibur dan lapar.

Tip: Meja Natal yang didekorasi dengan baik dengan rencana tempat duduk membantu memadukan kelompok usia dan keluarga.

Georgie D'Arcy Coles, Asisten Memasak

Sebagai salah satu orang dewasa termuda di keluarga besar saya, saya biasanya tidak ditugasi untuk memasak makan siang Natal, jadi saya menoleh ke bibi saya untuk bertanya apa yang dia lakukan untuk mempersiapkan hari besar! Karena biasanya ada 27 dari kita pada hari Natal, organisasi dan delegasi adalah kuncinya. Kami cenderung tidak sarapan dan sebaliknya mengandalkan berbagai makanan ringan buatan sendiri untuk anak-anak dan makanan kecil untuk orang dewasa, seperti jalan berbatu dan salmon blinis, untuk membuat kita tetap berjalan sampai kita duduk untuk makan siang

Karena waktu dan ruang terbatas dengan keluarga besar seperti itu, kami memiliki makanan standar yang dapat disiapkan terlebih dahulu microwave pada hari itu untuk memastikan ada ruang di oven untuk yang lainnya. Resep-resep semacam itu termasuk wortel dan pure parsnip dengan chestnut dan thyme, kol merah dan isian sayuran. Tidak banyak orang di keluarga kami yang suka puding Natal sehingga kami memiliki 'bom es krim' yang dibuat oleh bibiku lebih awal dan membentuknya agar terlihat seperti puding Natal!

Kiat: Jika ada anak-anak dalam keluarga, minta orang tua untuk membawa makanan ringan dan makanan yang sesuai untuk mereka sehingga mereka memiliki sesuatu yang mereka sukai dan tidak akan terlalu lapar menunggu makan siang.

Kiat: Berusahalah untuk mencapai kekuatan orang saat mendelegasikan. Misalnya, minta orang-orang artistik untuk meletakkan meja dan meminta peminum terbesar untuk membawa minuman keras.

---

Suka artikel ini? Daftar di buletin kami untuk mendapatkan lebih banyak artikel seperti ini dikirim langsung ke kotak masuk Anda.

DAFTAR