8 tips untuk menyajikan anggur seperti seorang profesional

Semuanya baik dan bagus menemukan anggur yang sempurna, tetapi bagaimana jika menyajikannya seperti seorang profesional? Kami meminta saran dari para ahli di Wotwine, termasuk sommelier restoran ternama...

Persiapan adalah kunci untuk botol khusus

Jika Anda memiliki sebotol anggur merah tua yang siap diminum, jangan langsung meminumnya. Sebaliknya, diamkan secara vertikal setidaknya selama beberapa hari untuk memungkinkan sedimen halus mengendap di dasar.

Kemudian, berhati-hatilah agar tidak mengganggu sedimen, Anda harus menuangkan anggur dengan lembut di atas lilin (obor iPhone juga bisa efektif!) Sampai Anda mulai melihat keruh di bagian bawah leher. Itu akan membuat Anda mendapatkan anggur yang jernih dan cerah dengan rasa yang lebih murni!

Mencoba...

BELI SEKARANG El Piadoso Rioja Gran Reserva 2008, Waitrose

BELI SEKARANG Chateau d'Agassac Haut-Medoc Rasakan Perbedaannya 2012, Sainsbury's

Atur suhunya dengan benar

Ada kecenderungan untuk menyajikan anggur putih dan anggur bersoda langsung dari lemari es, yang sebenarnya terlalu dingin. Kisaran ideal untuk semua kecuali yang paling ringan, putih termurah adalah 10-12ºC jadi diamkan selama beberapa menit.

Semua orang tahu bahwa warna merah paling baik disajikan pada "suhu kamar" tetapi pepatah itu berasal dari sebelum waktu pemanas sentral ketika rumah jauh lebih dingin. Sebenarnya, Anda harus membidik sekitar 18ºC untuk warna merah, selain Beaujolais musim panas yang cerah... tetapi itu tidak mungkin ada di meja Natal Anda.

Jika Anda lupa, segera dinginkan anggur

Pernahkah Anda dihadapkan dengan sebotol putih hangat yang lupa Anda masukkan ke dalam lemari es? Kita semua pernah ke sana!

Para ahli merekomendasikan untuk membungkusnya dengan handuk teh basah dan menempelkannya di freezer selama 10-15 menit. Air menghantarkan suhu jauh lebih cepat daripada udara, itulah sebabnya ember es yang diisi air sangat efektif.

Ketahui kapan harus menuang anggur merah

Membiarkan anggur "bernafas" adalah teknik yang terkenal untuk warna merah, terutama anggur berstruktur tinggi muda yang dibuat dari bahan-bahan seperti Nebbiolo, Sangiovese dan Carignan, serta beberapa anggur berbasis Cabernet, di mana tanin bisa menjadi sedikit agresif di awal tahun.

Hanya melepas gabus dari botol tidak akan membuat perbedaan apa pun pada anggur ini, karena Anda tidak mendapatkan cukup oksigen ke dalam cairan, jadi Anda benar-benar perlu menuangkannya setidaknya selama satu jam.

Anggur yang lebih tua bisa jadi lembut jadi hati-hatilah saat menuangnya terlalu lama. Cobalah anggurnya dan Anda selalu dapat menuangkannya kembali dengan lembut ke dalam botol jika sudah siap. Ini dikenal sebagai decant ganda dan merupakan teknik yang berguna jika Anda membawa botol ke pesta makan malam di mana tidak akan ada cukup waktu untuk menuangkannya dengan benar begitu Anda tiba.

Mencoba...

BELI SEKARANG Sainsbury’s Taste the Difference Barbaresco 2014, Sainsbury's

Dan anggur putih juga

Mungkin yang kurang terkenal adalah bahwa menuangkan anggur putih adalah ide yang bagus. Screwcaps memang bagus untuk menjaga kesegaran tetapi sisi negatifnya adalah Anda bisa mendapatkan apa yang disebut "pengurangan" di dalam botol.

Hal ini dapat menimbulkan aroma asap dan belerang, yang sering disebut sebagai "korek api" saat anggur pertama kali dituangkan, sehingga mengaburkan buah. Sedikit mengosongkan gelas dengan kuat biasanya menyortirnya tetapi lebih baik menuangkan anggur selama setengah jam.

Mencoba...

BELI SEKARANG Te Rakau Hawkes Bay Chardonnay 2017, Aldi

BELI SEKARANG Petit Chablis Moillard Les Grappes d'Or 2017, Tesco

Jangan pernah menyajikan Champagne dalam seruling

Jangan pernah menyajikan sampanye dalam seruling! Produsen top seperti Krug dan Dom Pérignon - dan mereka memang harus tahu - selalu menggunakan gelas anggur putih, idealnya yang melengkung sedikit di bagian atas. Suling terlalu sempit untuk memungkinkan udara bereaksi dengan anggur dan melepaskan rasa, terutama jika Anda memercikkan botol yang benar-benar bagus (dan tidak terlalu dingin!) Cobalah pada Natal ini. Anda tidak akan pernah kembali ke seruling, kami berjanji.

Mencoba...

BELI SEKARANG Waitrose Vintage Champagne 2007, Waitrose

BELI SEKARANG Delacourt Vintage Champagne 2004, M&S

Jangan mengisi gelas terlalu banyak

Ini bervariasi menurut ukuran dan bentuk gelas tetapi, secara umum, Anda harus menuangkan sekitar seperempat hingga sepertiga bagian gelas. Itu lagi-lagi memungkinkan udara masuk ke anggur, terutama jika Anda membilasnya dengan lembut, mendorong pelepasan aroma, tetapi itu juga berarti anggur tidak terlalu panas saat berada di dalam gelas.

Hindari kacamata tanpa batang

Mereka bagus untuk mengurangi kerusakan di pesta, karena sambungan antara batang dan mangkuk adalah titik paling rapuh, tetapi memegang gelas dengan cepat menghangatkan anggur. Jika Anda memang harus menggunakannya, isi ulang sesering mungkin… dan sering.