Kue Simnel Paskah Tradisional

Panaskan oven sampai tanda 170 ° C (kipas 150 ° C) 3. Olesi loyang bundar berukuran 20,5 cm (8 inci) dengan mentega dan lapisi dengan perkamen kue.

Dalam mangkuk besar, aduk tepung terigu, bumbu campur dan buah kering hingga tercampur. Masukkan mentega, gula muscovado, sirup dan kulit lemon ke dalam mangkuk besar terpisah dan kocok menggunakan pengocok elektrik genggam sampai pucat dan mengembang, sekitar 3 menit. Kocok telur secara bertahap, kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Tambahkan campuran tepung dan lipat semuanya dengan sendok logam besar.

Kosongkan campuran ke dalam loyang dan panggang, tutup dengan foil setelah 1 jam memasak, selama 1 jam 25 menit, atau sampai kue mengembang dan kenyal saat disentuh. Tusuk sate yang dimasukkan ke tengah akan terlihat bersih, tetapi jangan tergoda untuk mengujinya terlalu dini atau kuenya bisa tenggelam. Biarkan hingga benar-benar dingin dalam loyang.

Keluarkan kue dari loyang, kupas perkamen dan pindahkan ke piring saji. Untuk menghias, taburi permukaan tempat kerja dengan gula icing dan keluarkan dua pertiga marzipan sampai cukup besar untuk membentuk lingkaran 20,5 cm (8 inci) (potong bagian dasar loyang). Panaskan selai dengan 1 sdt air dalam wajan kecil di atas api sedang hingga encer. Olesi bagian atas kue dengan selai, lalu letakkan lingkaran marzipan di atasnya dan tekan perlahan untuk menempel. Dengan menggunakan pisau kecil, gores garis di atas kue untuk membuat pola berlian. Kerutkan tepi marzipan menggunakan ibu jari dan telunjuk satu tangan, dan jari telunjuk lainnya.

Gulung marzipan yang tersisa menjadi 11 bola berukuran sama. Olesi bagian bawah masing-masing dengan sedikit selai atau air dan tempelkan pada bagian atas kue. Jika Anda suka, gunakan obor las untuk mencokelatkan marzipan. Sajikan dalam irisan.