Resep Chocolate Babka: Cara membuat Babka

Panaskan susu dalam panci kecil sampai hangat. Dalam mangkuk besar (atau dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan) campur tepung, gula, ragi dan sejumput garam. Tambahkan susu, telur, dan mentega, dan aduk hingga menjadi adonan, tambahkan 1 sdm susu lagi jika terlihat agak kering. Bentuk menjadi bola, kemudian uleni dengan tangan selama sekitar 15 menit (atau sekitar 6 menit dalam mixer berdiri) sampai Anda memiliki adonan lembut yang muncul kembali saat ditekan. Kembali ke mangkuk yang sudah dibersihkan dan tutupi dengan clingfilm yang sudah diminyaki. Biarkan selama 2 jam hingga ukurannya menjadi dua kali lipat (atau biarkan pada suhu kamar selama 1 jam, lalu pindahkan ke lemari es semalaman dan selesaikan resepnya keesokan harinya).

Jika adonan disimpan di lemari es semalaman, sisihkan pada suhu kamar saat Anda membuat isian. Gemuk a
900g (2 pon) loyang roti dengan mentega dan alas garis dan sisi-sisinya dengan perkamen roti, biarkan overhang untuk membantu
roti dari kaleng nanti.

Untuk membuat isian, lelehkan mentega di dalam panci kecil. Angkat dari api, masukkan coklat, gula pasir, coklat bubuk dan kayu manis. Sisihkan sebentar.

Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah diberi sedikit tepung dan gulung menjadi persegi panjang berukuran sekitar 50 x 30,5 cm (20 x 12 inci). Sebarkan isian di atas adonan, tutupi seluruhnya. Gulung dengan kuat dari salah satu sisi yang lebih panjang menjadi bentuk sosis. Angkat adonan dengan hati-hati ke atas roti perkamen dan dinginkan di lemari es selama 15 menit (agar lebih mudah dipotong).

Saat dingin, potong adonan menjadi setengah memanjang sehingga Anda memiliki dua potongan panjang dengan bagian dalam terbuka. Balikkan setiap bagian sehingga isian menghadap ke atas. Mulai dari satu ujung, angkat satu bagian di atas ujung lainnya, putar bersama tetapi isi tetap terbuka, untuk membuat satu kepang panjang yang dipelintir. Dorong kedua ujung lilitan untuk membuat panjangnya lebih pendek, lalu peras adonan ke dalam loyang (kelihatannya terlalu besar tapi pas!) Tutupi secara longgar dengan clingfilm yang diminyaki dan biarkan untuk membuktikannya di
hangatkan selama 1½-2 jam atau sampai ukurannya dua kali lipat.

Panaskan oven sampai tanda 180 ° C (kipas 160 ° C) 4. Panggang roti selama sekitar 50 menit-1 jam sampai keemasan tua, tutupi secara longgar dengan kertas aluminium menjelang akhir waktu memasak jika terlalu gelap. Saat babka
hampir matang, buat sirupnya. Dalam panci kecil, panaskan gula perlahan dan 75ml (3 fl oz) air dan aduk sampai larut. Didihkan, lalu angkat. Keluarkan roti dari oven, olesi sirup gula di seluruh bagian atasnya untuk meresap. Biarkan hingga benar-benar dingin di dalam loyang sebelum disajikan.