Tren makanan 2016: 15 tren makanan yang perlu Anda coba sekarang

Bahan-bahan yang harus dimiliki, sensasi rasa terkini dan cara berbelanja yang cerdas. Anda akan tahu apa itu dan bagaimana menggunakannya dengan koleksi resep dan berita Triple-Tested ini dari Tim Cookery kami

Madu

Perlakukan pilihan Pooh Bear adalah memiliki momen - dan kami tidak bisa lebih bahagia. Dengan penurunan koloni lebah madu, peternakan lebah perkotaan telah menjadi populer, dan keanekaragaman bunga di kota-kota mengarah pada madu yang menarik dan kompleks.

RESEP: Kue madu

Makanan asap

Teh salmon asap Earl Grey (Foto: Myles New)

Perselingkuhan kami yang semakin meningkat dengan BBQ Amerika dan masakan Nordik telah mengedepankan tren rasa utama - asap!

Ini adalah metode kuno untuk mengawetkan makanan, banyak digunakan di era sebelum pendinginan tersedia.

Waitrose memperkirakan alat perokok rumahan akan menjadi panas saat musim panas ini, dan kami akan menanamkan semuanya mulai dari koktail dan sayuran hingga mentega dan telur.

Kit DIY menghilangkan kebutuhan akan ruang merokok yang rumit dan memungkinkan para penggemar untuk lebih berani berpetualang dengan kayu yang mereka bakar dan makanan yang mereka merokok.

RESEP: Teh Earl Grey merokok salmon

Jepang

Roti babi kukus (Gambar: Myles Baru)

Sementara masakan Korea menyaksikan popularitas besar pada 2015, pada 2016 pengaruh makanan Asia lainnya naik ke atas panggung: Jepang.

Terkenal karena minimalis, presisi, dan kehalusannya, tidak heran potongan seperti Scratchings dengan Yuzu Kosho Dip dan Beef Tataki dengan Onion Ponzu dan Garlic Crisps memenangkan restoran Kurobuta London, OpenTable's Diner's Choice 2015 menghadiahkan.

Sekarang lebih mudah untuk menikmati masakan Timur jauh ini dengan yang terbaik.

RESEP: Roti babi BBQ kukus

Minyak

Ada minat baru pada favorit seperti alpukat dan minyak lobak, tetapi tahun ini lebih penawaran inovatif seperti minyak biji aprikot, pistachio, argan dan biji labu akan datang ke kedepan juga.

Memang, Waitrose telah melaporkan minyak zaitun yang diambil alih sebagai minyak dengan penjualan tercepat di Inggris. Menariknya, orang-orang telah menggunakan minyak lobak selama bertahun-tahun dengan kedok minyak sayur.

Namun, untuk mendapatkan manfaat minyak lobak, Anda harus membelinya dalam keadaan dingin; ketika minyak ditekan dengan lembut dari biji pada suhu di bawah 40 ° C untuk memastikan kebaikan alami biji tetap terjaga.

Pengawetan

Piccalilli, acar bit dan jahe acar (Gambar: Myles Baru)

Pengawetan tanggal kembali ribuan tahun, tetapi baru-baru ini semakin populer - Nigella Lawson mengatakan dia acar seperti orang gila, dan Lakeland telah melihat penjualan Preserving Starter Kit (untuk acar dan selai) meningkat sebesar 45%.

Ini tidak menuai manfaat nutrisi yang sama seperti fermentasi, sayangnya, karena menggunakan cuka dan panas untuk mengawetkan, yang menyebabkan nutrisi hilang.

Namun, ini sangat ideal untuk mengenyangkan produk, dan menambah rasa dan tekstur pada makanan.

RESEP: Piccalilli

RESEP: Telur acar bit

RESEP: Acar jahe

Mangkuk smoothie

Dewi hijau dan mangkuk smoothie Acai berry blast (Foto: Myles New)

Sama seperti mereka terdengar! Tapi parit sedotan dan ambil sendok, karena keindahan ini lebih tebal dari smoothie biasa.

Pilihan yang tepat untuk sarapan (dan untuk meningkatkan lima hari Anda), dan Anda bisa berkreasi dengan topping buah dan sayuran untuk tekstur dan kerenyahan.

LEBIH: Acai Berry membuat mangkuk smoothie

LEBIH: Mangkuk smoothie Dewi Hijau

Kambing

Kari kambing Jamaika (Foto: Myles Baru)

Terasa seperti domba tetapi dengan tekstur yang lebih kencang, kambing memiliki peran utama dengan koki selebritis dan restoran kelas atas untuk sementara waktu. Tapi sekarang dagingnya akan dialirkan melalui Ocado, terima kasih kepada James Whetlor dan daging kambing Cabrito-nya.

James menghabiskan dua tahun untuk membujuk para petani agar memberikan uang mereka (jantan) kepadanya untuk mendapatkan daging daripada membunuh mereka (karena hanya betina yang disimpan untuk industri susu). Cobalah daging etis ini - rendah lemak, tinggi protein dan zat besi, dan Anda tidak akan kecewa.

RESEP: Kari kambing Jamaika

Buah dehidrasi

Kulit buah (Gambar: Myles Baru)

Pindah dari spiralizer! Gadget dapur baru akan mengambil alih. Kami memperkirakan dehidrator akan menjadi produk pilihan bagi penggemar makanan sehat. Ini sangat ideal untuk membuat sayuran kering / buah-buahan dan kulit buah di sebagian kecil dari harga pembelian yang biasa, dan Anda juga bisa membuat daging kering udara atau bumbu kering.

RESEP: Kulit buah

Variasi kopi

Sebuah kafetaria atau cangkir yang disaring tidak lagi menjadi keharusan - dan kami harus berterima kasih kepada AS atas tren baru ini:

Kopi brew dingin membuat penikmat kopi bersemangat - pikir brewery kerajinan membuat kopi. Jangan bingung dengan es kopi, dalam pembuatan bir dingin ampas kopi direndam dalam air suhu kamar hingga 24 jam, menghasilkan esensi kopi pekat. Esensi ini kemudian diencerkan dengan air tambahan untuk menyajikan panas atau dingin.

Kopi antipeluru, juga dikenal sebagai kopi Paleo, mungkin kurang menggoda daripada namanya.

Itu dibuat dengan tambahan mentega (diberi makan rumput) dan minyak (biasanya kelapa), dan penggemar mengatakan kafein bergabung dengan lemak untuk perlahan-lahan melepaskan efeknya ke dalam tubuh selama periode waktu yang lebih lama, memberi Anda energi dan membuat Anda merasa lebih kenyang lebih lama. Putusan kami? Perasaan berminyak di bibir atas ketika minum itu tidak menyenangkan, seperti tetesan lemak kuning. Ya, kami merasa lebih kenyang lebih lama, tetapi kami lebih memilih latte.

Matcha

Matcha panna cotta dan wijen rapuh (Gambar: Myles Baru)

Bubuk teh hijau matcha Jepang kaya akan antioksidan, mineral, dan vitamin.

Dengan industri kecantikan memanfaatkan propertinya dalam produk-produk anti-penuaan, dan kafe-kafe matcha khusus membuka Stateside yang menyajikannya matcha lattes hijau, tidak mengherankan bahwa bahan hijau ini telah merambah ke mode toko maju dan trendi restoran.

Harapkan supermarket untuk melihat ke Jepang untuk inspirasi hidangan penutup, di mana koki pâtisserie Jepang menggabungkan pelatihan klasik Prancis mereka dengan bahan lokal ini. Itu buatan matcha di surga!

RESEP: Matcha panna cotta dan wijen rapuh

Wafel gurih

Wafel ultimat (Foto: Myles Baru)

Secara tradisional makanan sarapan yang manis, wafel semakin banyak disajikan pada menu gurih (dan kami tidak bermaksud menambahkan bacon renyah).

Beberapa terima kasih atas tren yang lezat ini perlu untuk pergi ke popularitas restoran London Daniel Doherty, Duck & Waffle, dengan keberhasilan hidangan eponymous-nya dari kaki bebek renyah disajikan pada wafel.

Ayam goreng, wafel, dan sirup maple adalah makanan klasik jiwa Amerika yang perlu dicoba.

RESEP: Wafel utama

Pulsa

Kacang panggang (Foto: Myles Baru)

Tahukah Anda bahwa 2016 adalah Tahun Pulsa Internasional PBB? Kami juga tidak. Dengan makan sehat terus mendominasi berita utama, pulsa mencentang semua kotak: bergizi, berkelanjutan, terjangkau.

Pulsa juga memberikan manfaat lingkungan, karena mereka tumbuh dengan sedikit kebutuhan air atau pupuk.

Ahli gizi GH Anita Bean mengatakan, ‘Kacang dan lentil adalah sumber nutrisi yang menakjubkan, memasok serat dan protein, vitamin B, zat besi, magnesium, dan seng. Chickpeas menyediakan suplai fructo-oligosaccharides yang sangat baik, sejenis prebiotik yang meningkatkan keseimbangan bakteri ramah di usus.

Empat sendok makan kacang rebus atau lentil (75 g / 3 oz berat kering) memasok lebih dari sepertiga dari harian Anda persyaratan untuk protein dan zat besi. 'Sangat serbaguna, pulsa menawarkan cara yang bagus untuk menambah makanan, terutama pada mereka hari bebas daging.

RESEP: Kacang panggang

Alternatif gula

Date syrup chicken (Foto: Myles Baru)

Kontroversi seputar jumlah gula dalam makanan kita telah menginspirasi tren untuk mencari pemanis alternatif, alami, dan tidak dimurnikan.

‘Kami melihat pelanggan bereksperimen dengan bahan-bahan manis alami seperti date nectar dan sirup maple, yang Anda butuhkan lebih sedikit karena rasa tambahan mereka, "kata Tom Shaw, Waitrose Sugar dan Home Baking Pembeli.

Meskipun pemanis alami masih mengandung gula, beberapa menawarkan mineral tambahan, antioksidan, dan karamel atau rasa seperti toffee, tidak seperti gula putih yang tidak dimurnikan, yang tidak mengandung nutrisi penting. Beberapa pemanis alami juga rendah GI (indeks glikemik), memberikan pelepasan energi lebih lambat daripada gula dalam bentuknya yang paling sederhana.

RESEP: Ayam sirup kurma

Butir salad

Salad freekeh panggang dan salad Farro (Foto: Myles New)

Quinoa dan ejaan adalah berita lama, tetapi apakah Anda mampu mempercepat sorgum biji-bijian kuno, teff, millet, freekeh, amaranth dan kamut?

Didefinisikan oleh Dewan Gandum Utuh sebagai sebagian besar tetap tidak berubah selama beberapa ratus tahun terakhir, mereka adalah berita besar sekarang.

Mereka lebih bergizi daripada produk biji-bijian olahan, berkembang dengan pestisida, pupuk dan irigasi tingkat rendah, dan melepaskan energi mereka secara perlahan - sehingga Anda merasa kenyang dan puas lebih lama.

RESEP: Salad freekeh panggang

RESEP: Salad Farro

Cavolo nero

Cavolo nero pangrattato (Foto: Myles New)

Seiring kami terus makan, campuran, dan jus lebih banyak sayuran berdaun gelap, penjualan cavolo nero telah melonjak.

Sainsbury melaporkan kenaikan penjualan 430% pada tahun 2015 di Taste the Difference Cavolo Nero, jadi jelas anggota keluarga brassica Italia ini akan tinggal di sini. Tangkai pusatnya keras, jadi lepaskan sebelum mengukus atau menumis daun yang bergelombang.

LEBIH: Cavolo Nero Pangrattato

Resep oleh Meike Beck, Suzannah Butcher dan Elizabeth Hutchinson

Seperti ini? Berlangganan buletin Good Housekeeping.