Pro dan Kontra Kompor Induksi

Membeli rentang baru atau kompor tanam cukup menakutkan, tetapi terutama jika Anda mempertimbangkan untuk beralih ke induksi. Jenis baru, buzzy range telah mendapatkan popularitas karena waktu memasaknya yang cepat, efisiensi energi, dan keamanan: tetapi bagaimana tepatnya cara kerja induksi, dan apakah nilainya sebanding dengan harga yang mahal? Yang benar adalah: itu tergantung.

Memasak induksi berlangsung di permukaan kaca datar yang dilengkapi dengan pemanas. Kumparan pemanas ditenagai oleh energi elektromagnetik yang hanya diaktifkan oleh setrika pada peralatan masak. Ketika setrika melakukan kontak dengan pemanas aktif, partikel-partikel besi bergejolak menyebabkan panci memanas dengan cepat. Ini berbeda dari yang terjadi dengan listrik atau kisaran gas karena perpindahan panas dari pembakar ke peralatan masak tidak terjadi: sebagai gantinya,

panci atau wajan memanas saat kompor tetap dingin - dan aman untuk disentuh! Proses ini berlangsung lebih cepat daripada listrik atau gas karena tidak ada menunggu burner memanas terlebih dahulu. Inilah yang perlu Anda ketahui sebelum beralih:

Kelebihan memasak induksi

Kompor dan kompor induksi lebih cepat panas dari mitra listrik dan gas. Itu karena dengan induksi, Anda tidak perlu menunggu elemen pemanas untuk dipindahkan ke panci. Alih-alih, wajan memanas secara langsung dan sangat cepat - tes kami menunjukkan bahwa kompor induksi dapat merebus enam liter air dalam waktu kurang dari 15 menit.

Kompor dan kompor induksi menawarkan kontrol suhu yang tepat. Kompor listrik membutuhkan banyak waktu untuk memanaskan dan mendinginkan, dan sulit untuk mencapai suhu yang tepat dengan rentang gas. Tetapi dengan induksi, Anda diberikan kontrol suhu super presisi yang memungkinkan memasak lebih terkontrol. Saat Anda mematikan kompor, perpindahan panas segera berhenti, jadi ada sedikit peluang makanan mendidih atau terlalu matang.

Kompor dan kompor induksi adalah lebih hemat energi daripada listrik atau gas karena panas tidak hilang dalam proses transfer. Dengan rentang gas dan listrik, banyak energi yang hilang ke udara di sekitar panci dan wajan. Dengan induksi, hanya peralatan masak yang memanas, yang pada akhirnya berarti penghematan energi dan biaya (dan, tentu saja, waktu memasak yang lebih cepat).

Kompor dan kompor induksi menjaga permukaan memasak tetap dingin. Karena hanya wajan yang menjadi panas, elemen panas tidak akan pernah terpapar, mencegah bahaya kebakaran dan risiko terbakar pada awalnya. Ini juga memungkinkan pembersihan lebih cepat. Beberapa orang mengklaim ini membuatnya lebih aman untuk memasak di sekitar anak-anak, tetapi perlu diingat bahwa peralatan masak (dan makanan di dalamnya) masih tetap sangat panas.

Kompor induksi menawarkan cara memasak yang lebih aman daripada listrik atau gas. Itu tidak memancarkan gas ke udara, dan tidak akan menangkap benda, seperti serbet, terbakar karena hanya memanaskan item dengan partikel besi di dalamnya. Ini juga mati ketika peralatan masak dihapus dari elemen pemanas sehingga ada sedikit risiko secara tidak sengaja meninggalkannya ketika Anda selesai memasak.

Kontra memasak induksi

Kompor induksi secara tradisional lebih mahal daripada rekan-rekan listrik dan gas mereka, karena teknologi ini relatif baru. Ini investasi, tetapi jika Anda berada di pasar untuk rentang baru, ini akan membuahkan hasil dalam jangka panjang: Model induksi menggunakan energi 10% lebih sedikit daripada rentang listrik yang mulus. Plus, karena induksi menjadi lebih utama, biaya mulai berkurang.

Kompor dan kompor induksi membutuhkan peralatan masak khusus. Sementara kebanyakan peralatan masak, terutama peralatan masak stainless steel, kompatibel dengan induksi, peralatan masak Anda yang lebih lama mungkin perlu diganti jika Anda menggunakan induksi. Peralatan masak yang aman terhadap induksi mengandung partikel besi, yang mengaktifkan dan menciptakan panas ketika mereka berinteraksi dengan pemanas induksi. Pastikan pot dan wajan baru bertanda "induksi aman." Jika Anda tidak yakin tentang yang lebih tua, lakukan tes magnet: Jika magnet menempel ke bawah, magnet dapat digunakan dengan induksi.

Kompor induksi dan kompor memiliki kurva belajar. Peralatan masak berukuran tepat harus diletakkan di tengah elemen pemanas agar dapat diaktifkan dengan benar. Panci tidak boleh terlalu kecil, tidak di tengah, atau goyah, jadi panci dan wajan yang rata rata paling baik digunakan. Sementara sebagian besar kompor induksi memiliki pengaturan kunci yang memungkinkan Anda untuk dengan bebas menggoyang-goyang panci Anda saat memasak, selama pengujian, kami menemukan kurva belajar menjadi sedikit frustasi: elemen pemanas terkadang terputus sebelum waktunya atau mati tanpa peringatan.

Kompor induksi dan kompor dapat membuat makanan terlalu matang pada awalnya karena mereka memanaskan makanan lebih cepat daripada metode memasak tradisional. Ingat bahwa ketika memasak dengan induksi, peralatan masak tidak perlu lama dipanaskan dan pengaturan panas yang lebih rendah diperlukan untuk mempertahankan suhu makanan. Pertukarannya adalah waktu memasak yang cepat.

Kompor induksi dan kompor terkadang menyebabkan suara berderak, yang merupakan hasil dari transfer energi tinggi dari koil ke panci. Suara deru ini sering hilang ketika Anda mematikan panas atau menambahkan makanan ke panci atau wajan, tetapi bisa mengganggu bagi beberapa pengguna.

Kompor induksi mudah tergores. Sementara rentang listrik dan gas memiliki elemen perapian atau elemen panas yang dapat menahan lebih banyak keausan, induksi dibuat dengan kaca halus, yang membuatnya lebih rentan terhadap goresan. Produsen kompor induksi menyarankan untuk menggunakan peralatan masak dengan dasar yang bersih dan halus, dan hindari menggeser panci dan wajan ke permukaan. Disarankan juga untuk tidak menggunakan alat tajam atau bahan pembersih abrasif pada jangkauan Anda.

Apakah kompor induksi layak?

Intinya: Meskipun induksi membutuhkan waktu untuk membiasakan diri, kami menyukai tawaran kompor induksi kontrol suhu yang tidak ada duanya. Dibandingkan dengan listrik, kompor induksi dapat memasak makanan lebih cepat, menyesuaikan diri lebih baik terhadap perubahan suhu, dan tidak membutuhkan waktu sama sekali untuk menjadi dingin. Kompor induksi juga sangat mudah dibersihkan, dan jelas lebih aman daripada gas dan listrik.