Resep Cokelat Babka: Cara membuat Babka
Dilapisi dengan dark chocolate yang kental dan kaya, roti manis Eropa Timur ini enak disajikan untuk makan siang.
Sempurna untuk sarapan, makan siang atau dengan kopi sore, Babka adalah resep Yahudi Polandia dan Ukraina yang merupakan persilangan antara kue dan roti, agak mirip brioche.
Babka dapat diisi dengan berbagai isian - cokelat, rempah-rempah, kacang-kacangan, atau bahkan versi gurih dengan keju. Kami menggunakan cokelat yang memanjakan dan kayu manis yang menghangatkan.
Riak klasik babka dibuat dalam proses menggulung, memotong, dan memutar. Kedengarannya rumit, tetapi mudah setelah Anda tahu caranya. Pertama adonan diratakan dan diisi dengan isian. Kemudian digulung menjadi bentuk sosis (seperti roti chelsea atau gulungan kayu manis). Namun, alih-alih dipotong menjadi lingkaran, gulungan tersebut kemudian dibelah memanjang, dan sisi potongan bergaris dibalik sehingga menghadap ke luar. Potongan adonan yang panjang kemudian dipelintir menjadi satu untuk membuat pola lurik yang indah.
Babka biasanya dipanggang dalam loyang roti, namun jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat memanggangnya dengan bentuk bebas di atas loyang.
Anda juga dapat mencoba membuat gulungan babka satu per satu - potong adonan yang sudah digulung memanjang menjadi potongan-potongan panjang yang sempit, lalu putar dan gulung potongan-potongan itu menjadi roti.
Sirup gula memberi babka tekstur lengket khasnya. Pastikan gula benar-benar larut dalam air dengan api kecil sebelum dididihkan untuk menghindari sirup mengkristal.
Pastikan untuk menyikat sirup panas di atas roti panas - ini membuatnya lebih mudah diserap dan merata.