Kentang Kue manis dengan Kale dan Bean Salad

3 ubi jalar, kupas dan parut

2 bawang hijau, iris tipis

1/4 sdt. garam

1/4 sdt. lada

1/4 c. mayones cahaya

2 sdm. jus jeruk nipis

1 sendok teh. kecap

5 oz. bayi kale

2 14 oz. kaleng tanpa garam tambah kacang hitam, cuci dan tiriskan

2 c. dikupas edamame beku

1. Panaskan oven sampai 450 derajat F. Semprot cookie sheet dengan memasak semprot.
2. Dalam mangkuk besar, aduk ubi jalar, bawang hijau, dan garam dan merica. Dengan 1/4 gelas ukur, sendok dikemas ubi jalar ke panci untuk membentuk 12 gundukan, 2 inci terpisah. Ratakan sedikit. Semprot atasan dengan memasak semprot. Panggang 25 menit atau sampai kecoklatan di tepi.
3. Dalam mangkuk besar, mengocok mayones, air jeruk nipis, dan kecap. Ketika kue sudah matang, masukkan kangkung bayi, kacang hitam, dan edamame untuk berpakaian. Aduk sampai dilapisi.
4. Sajikan kue di atas salad.